Перед вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии




НазваниеПеред вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии
страница8/32
Дата публикации13.04.2013
Размер3.41 Mb.
ТипДокументы
shkolnie.ru > Физика > Документы
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   32

мелко нарезанным луком-пореем.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, сало - 25 г, лук репчатый - 25 г, мясо

молотое - 30 г, томат-пюре - 10 г, сладкий перец - 10 г, масло

растительное - 10 г, черный перец, лук-порей для украшения.

^ Подать на закуску или промежуточное блюдо с хорошо охлажденным

напитком - пивом или белым вином.

Бутерброд запеченный, по-итальянски - I вариант

^ Ломтик хлеба (без корочки) слегка намазать с одной стороны сливочным

маслом и положить на сковороду. Яичный желток хорошо смешать с брынзой и

крошками белого хлеба. Приготовленную смесь нанести на хлеб. Сверху

уложить филе рыбы и намазать томатом-пюре. Бутерброд запечь в сильно

нагретом духовом шкафу в течение 5-6 минут, посыпать натертым сыром,

положить на зеленый салат и подавать с охлажденным белым вином или

вермутом с содовой водой.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 10 г, рыба маринованная

(филе) - 20 г, желток (сырой) - 1 шт., томат-пюре - 10 г, брынза, тертый

сыр - 10 г.

Бутерброд запеченный, по-итальянски - II вариант

Ломтики хлеба (без корочки) намазать маслом. Рыбу накрошить и смешать

с крупно нарезанными грибами и луком. Смесь заправить по вкусу красным

перцем и душистым перцем, равномерно нанести ее на ломтики хлеба, а сверху

положить по ломтику сыра. Подготовленные бутерброды поместить на смазанный

маслом небольшой противень и запечь в сильно нагретом духовом шкафу в

течение 3-4 минут. Затем вынуть и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

^ Подавать с белым вином или вермутом с содовой водой.

Хлеб пшеничный - 100 г, рыба (филе) - 25 г, грибы (маринованные) - 25

г, сыр - 20 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 10 г, масло сливочное - 3

г, петрушка, молотый сладкий перец, соль, душистый перец.

^ Бутерброд, запеченный с мясом или колбасой

Ломтик хлеба сбрызнуть с одной стороны несколькими каплями

подсоленной воды и уложить на небольшой противень, смазанный маслом,

смоченной стороной вниз. Мякиш одного ломтика, вместе с мясом и луком,

пропустить через мясорубку. Прибавить нарезанные грибы, соль, черный перец

и горчицу. Полученную смесь распределить поровну на каждый ломтик, затем

намазать их взбитым яйцом, посыпать натертым сыром и запечь в сильно

нагретом жарочном шкафу до готовности. Подать горячими с темным пивом или

красным вином и салатом по выбору (или соусом "Кетчуп").

Хлеб пшеничный - 100 г, яйцо - 1 шт., молотое мясо - 25 г, сыр тертый

- 25 г, грибы (маринованные) - 25 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное

- 20 г, черный перец, горчица, соль.

^ Разновидность. Таким же способом можно приготовить запеченный

бутерброд с мясом птицы, взятым из приготовленного уже блюда. К смеси

однако надо прибавить немного жира.

Бутерброды горячие типа "тост"

Ломтики хлеба намазать маслом с одной стороны. Между двумя ломтиками

положить начинку по выбору. Подготовленный бутерброд поместить в тостер

(для поджаривания хлеба и бутербродов) или на решетку, или на нагретую

конфорку электрической плиты и поджарить до подрумянивания. Подавать

горячим с горячим напитком по выбору (бульоном в чашке, чаем, кофе,

меланжем и пр.).

^ Хлеб пшеничный - 100 г, молоко - 20 г, ветчина - 25 г, сало - 100 г.

Разновидности. Для начинки можно использовать:

1) припущенную зелень, яйцо, грибы и лук;

^ 2) сыр и кружочки помидоров;

3) майонез, кружочки колбасы, горчицу, помидоры;

4) копченную грудинку, лук, сыр, соус бешамель, горчицу;

5) тушеное или обжаренное молотое мясо с добавлением соуса;

^ 6) филе копченой рыбы с майонезом, луком и помидорами.

Бутерброд "Пикантный"

Колбасу и ветчину пропустить через мясорубку, массу смешать со

взбитым яйцом и толченым перцем. Намазать ломтики батона полученной

массой, посыпать тертым сыром, запечь.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, колбаса, ветчина - 25 г, яйцо - 1 шт., черный

перец.

Бутерброды со скумбрией и орехами

Батон нарезать на восемь тонких кусочков. Ломтики скумбрии размять и

смешать с растертым чесноком. Полученной массой намазать хлеб, сверху

посыпать бутерброды молотыми орехами.

Хлеб пшеничный - 100 г, скумбрия в масле - 25 г, чеснок - 1/2 дольки,

грецкие орехи - 20 г.

Бутерброды со скумбрией и лимоном

Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10-15 минут. Кусочки

батона намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики

скумбрии, украсить бутерброды тонкими кружочками лимона.

Хлеб пшеничный - 100 г, скумбрия в масле - 25 г, лимон - 1/2 шт.,

масло сливочное - 20 г.

Бутерброды со шпротами

Шпроты размять со сливочным маслом, добавить 5-6 капель лимонного

сока. Полученной массой намазать ломтики батона, украсить бутерброды

дольками лимона.

Батон - 100 г, шпроты - 20 г, масло сливочное - 20 г, лимон - 1/2 шт.

Бутерброды с сайрой и яблоками

Ломтики батона намазать сливочным маслом. Яблоки помыть, очистить от

кожуры и семян, измельчить вместе с ломтиками сайры. Полученной массой

намазать хлеб с маслом.

^ Батон - 100 г, сайра консервированная в собственном соку - 25 г,

яблоки свежие - 10 г, масло сливочное - 10 г.

Бутерброды с икрой минтая

Ломтики батона намазать сливочным маслом, половинку каждого из них

сверху намазать икрой, рядом положить кружочки лимона.

Батон - 100 г, икра минтая - 25 г, масло сливочное - 10 г, лимон -

^ 1/2 шт.

Бутерброды с сельдью

Сельдь выпотрошить, голову, кожу и кости удалить. Филе разрезать на

восемь кусочков, выложить их в тарелку и полить лимонным соком. Через

15-20 минут подготовленные кусочки рыбы разложить на тонкие ломтики белого

хлеба, украсить бутерброды дольками лимона.

Хлеб пшеничный - 100 г, сельдь (филе) - 25 г, лимон - 1/2 шт.

^ Бутерброды с брынзой и редисом

Хлеб пшеничный - 100 г, брынза - 50 г, масло сливочное - 10 г, редис

- 20 г, лук репчатый - 10 г, маслины - 5 г, перец молотый красный.

Брынзу протереть через сито, добавить перец, масло, натертый лук и

мелко нарезанный редис. Полученной смесью намазать ломтики хлеба, украсить

маслинами и кусочками редиса.

^ Бутерброды острые

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле до золотистой корочки.

Чеснок измельчить и нанести тонким слоем на обжаренный хлеб, затем смазать

майонезом и украсить ломтиками свежего огурца.

^ Хлеб черный - 100 г, майонез - 25 г, чеснок - 15 г, огурец свежий -

25 г, масло растительное - 10 г.

Гренки по-английски

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить на слабом огне масло

и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить перцем и

горчицей. Желтки взбить и, помешивая, добавить к остальным продуктам. Еще

раз разогреть, не доводя до кипения. Полученную массу нанести на гренки и

поставить их на несколько минут в жарочный шкаф.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, сыр - 30 г, масло сливочное - 15 г, пиво - 40

г, перец красный молотый - 3 г, горчица - 5 г, яйцо (желток) - 1/2 шт.

Гренки с грибами

Хлеб пшеничный (или батон) - 100 г, грибы - 75 г, лук репчатый - 20

г, мука пшеничная - 3 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 10 г, яйцо -

1/4 шт., молоко - 50 г, сухари панировочные, перец, соль.

^ Хлеб зачистить от корки и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. Яйцо

взбить венчиком, посолить, добавить молоко. Смочить в этой смеси ломтики,

обжарить каждый с одной стороны и положить необжаренной стороной на

смазанный маслом лист. Грибы (свежие - очистить, сухие - замочить,

консервированные - промыть) нарезать, обжарить в масле, добавить

спасерованный в масле лук, сметану, перец, посыпать мукой, хорошо

вымешать. Покрыть гренки фаршем, плотно прижать его к поверхности,

посыпать сухарями и поставить в слабо нагретый жарочный шкаф, чтобы гренки

хорошо пропеклись и зарумянились.

Гренки с яйцами

Хлеб с одной стороны поджарить, а с другой смазать маслом и анчоусной

пастой. Шпик поджарить до хруста и поперчить; яйца сварить вкрутую и

разрезать поперек.

Хлеб пшеничный - 200 г, масло сливочное - 20 г, паста анчоусная - 30

г, яйца - 2 шт., шпик - 40 г, сыр - 40 г, петрушка.

На подготовленный хлеб положить шпик, половинку яйца и ломтик сыра.

^ Запекать в жарочном шкафу, пока сыр не расплавится; гарнировать петрушкой.

Гренки с сосисками

Хлеб поджарить с одной стороны, сосиски разрезать вдоль, помидоры -

на две половинки. Неподжаренную сторону хлеба смазать майонезом, уложить

на нее две половинки сосиски, накрыть кружочками помидора и ломтиком сыра.

^ Запечь в жарочном шкафу.

Хлеб черный, сосиски и помидоры - по 200 г, сыр - 40 г, майонез - 20

г.

Канапе с курицей

На гренках в форме звездочек или треугольников делают бортики из

масла. В середину кладут горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и

слегка заправленное майонезом. Украшают букетиком зелени и томат-пастой в

виде точек.

Хлеб пшеничный - 100 г, филе курицы - 100 г, майонез - 30 г,

томат-паста - 30 г.

Канапе с мясом цыпленка

Круглые гренки смазывают маслом, растертым с горчицей. Вокруг делают

ободок из мелко нарубленного вареного языка, а посередине кладут мелко

нарубленное мясо цыпленка или пюре из него, слегка залитое майонезом или

желе.

Хлеб пшеничный - 100 г, мясо цыпленка - 50 г, желе - 50 г, язык - 50

г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г.

^ Канапе с анчоусами и яйцом

На гренках прямоугольной формы кладут слой анчоусного масла и с угла

на угол (буквой х) - тонко нарезанные анчоусы. Промежутки заполняют

рубленым яйцом и зеленью. По краям делают бордюр из масла.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, анчоусы - 50 г, масло анчоусное - 4 г, масло

сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт.

Канапе с анчоусами по-испански

Хлеб пшеничный - 100 г, анчоусное масло - 30 г, анчоусы - 30 г, перец

сладкий и каперсы - 20 г, майонез - 20 г, маслины.

^ На гренки круглой формы наносят слой анчоусного масла. Затем

перемешивают мелко нарубленные анчоусы, печеные очищенные стручки красного

сладкого перца и каперсы (также мелко нарезанные), прибавляют соус майонез

и снова перемешивают. Полученной смесью смазывают гренки, хорошо

заглаживая поверхность. Украшают половинкой маслины, вокруг которой делают

ободок из мелко нарезанной петрушки.

^ Канапе с анчоусами по-итальянски

На гренки, вырезанные в форме квадратов или треугольников, наносят

слой анчоусного масла. Затем перемешивают мелко нарубленные анчоусы с

каперсами и полученную смесь наносят на середину смазанных маслом гренок,

вокруг украшают густым майонезом, выпускаемым из бумажной трубочки. Сверху

кладут половину зеленой маслины.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, масло анчоусное - 30 г, анчоусы - 30 г,

каперсы - 20 г, майонез - 10 г, маслины зеленые.

Канапе из анчоусов "Медальон"

На гренки круглой формы сначала наносят слой масла, потом пасту из

анчоусов, растертую с маслом. По краешку каждого гренка делают ободок из

зернистой икры, а посередине кладут каперс.

Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 20 г, паста из анчоусов -

^ 15 г, икра зернистая - 50 г, каперсы - 20 г.

Канапе из анчоусов по-португальски

Гренки круглой формы смазывают маслом, смешанным с соусом из

анчоусов. Сверху накладывают филе анчоуса, свернутое колечком, вложив в

середину каперс, а вокруг филе делают ободок из крутого желтка, протертого

через сито и перемешанного с мелко нарезанной петрушкой.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, соус из анчоусов - 20 г, анчоусы - 20 г,

каперсы - 10 г, яйцо - 1 шт., зелень петрушки.

Канапе с осетриной

Хлеб пшеничный - 100 г, осетрина - 60 г,

Гренок из пшеничного хлеба прямоугольной формы смазывают

тонким слоем сливочного масла с хреном и томат-пастой и на него

кладут ломтик осетрины. По краям делают бордюр из того же масла, а

осетрину покрывают майонезом в виде решетки, украшают листками зелени и

кусочками маслин.

масло сливочное - 30 г, хрен - 5 г, томат-паста - 15 г, майонез - 10

г.

Канапе с раковыми шейками

Гренки из белого хлеба смазывают сливочным маслом, смешанным с

томат-пастой или майонезом. Накладывают разрезанные пополам раковые шейки,

вынутые из сваренных раков. Посередине помещают цветочек из сливочного

масла, а вокруг него каперсы. Из этих продуктов можно приготовить другой

вариант, например, бутерброд с раками ("адмирал"). Круглые гренки

намазывают анчоусным маслом. Шейки сваренных раков разрезают в длину

пополам и накладывают на гренки (буквой х). Гарнируют маслинами и

каперсами.

Хлеб пшеничный - 100 г, раковые шейки - 20 г, масло сливочное - 20 г,

масло анчоусное - 5 г, томат-паста - 5 г, каперсы.

Канапе с судаком

Гренок прямоугольной формы намазывают тонким слоем сливочного масла с

хреном и томатом. Филе судака мелко нарезают, заправляют соусом майонез и

кладут сверху, посыпая измельченной зеленью.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, судак (филе) - 30 г, масло сливочное - 20 г,

хрен - 15 г, томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень.

Канапе с семгой

На овальный ломтик хлеба кладут кусок семги, один конец которого
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   32

Похожие:

Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый Аннотация «Петр Первый»
«Петр Первый» – эпохальный исторический роман, посвященный величайшему из российских монархов
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconСамоанализ интегрированного урока биологии и кулинарии в 7а и 7б классах 
В уроке прослеживается интеграция знаний, полученных на уроках биологии со знаниями и умениями, полученными на уроках кулинарии....
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый дородовый патронаж
В нашу поликлинику поступили сведения о том, что Вы станете мамой, я вас поздравляю и хотела бы с Вами побеседовать
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается...
Инструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается в том, чтобы выяснить вашу оценку различных форм ак­тивности, связанных...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconМбдоу «Детский сад №1 «Пчелка»
Слайд женщина и война понятия не совместимые; война – это грязь, разруха, кровь смерть, слайд а женщине сама природа определила любить...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПрограмма дополнительного образования «Основы кулинарии»
«Основы кулинарии» знакомит обучающихся 7 – 9 классов с организацией процесса на предприятиях общественного питания, основами санитарии...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПроект «Моя педагогическая инициатива»
Сегодня мне выпала честь выступать перед вами, и я хочу поделиться с Вами своим пусть еще небольшим, но, на мой взгляд, интересным...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция: Прочитайте данные утверждения. Если вы согласны с ними,...
В прошлой статье мы с Вами говорили о самореализации, о том, как непросто добраться к истинному себе, даже имея любимую профессию...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconТема: Виды предложений по цели высказывания
Перед вами стихотворение. Какие слова в каждой строке будут главными, ключевыми? (Берешь, фантазий, сотворить, оживить, правил, слов,...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconКлассный час на тему: «Выбор профессии дело серьёзное»
Ребята! Сегодня у нас с вами очень важный классный час. На классном часе мы ещё раз отправимся с вами в удивительный мир профессий,...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2014
shkolnie.ru
Главная страница