Перед вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии




НазваниеПеред вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии
страница6/32
Дата публикации13.04.2013
Размер3.41 Mb.
ТипДокументы
shkolnie.ru > Физика > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32

растертую лимонную цедру, соединяют со взбитыми сливками. Этим соусом

поливают уложенные слоями сливы, яблоки и смородину.

^ Свежие или консервированные сливы - 30 г, свежие яблоки - 20 г,

красная смородина - 10 г. Для соуса: яичные желтки - 10 г, сливки 30%-ной

жирности - 15 г, сахарный песок - 5 г, цедра - 5 г.

^ Салат-коктейль виноградный

Яблоки - 10 г, груши - 10 г, виноград - 20 г, слива - 10 г, персики -

10 г, абрикосы - 10 г, лимонный сок - 5 г, сахарная пудра - 5 г, орехи - 5

г, сливки 30%-ной жирности - 15 г.

^ Яблоки и груши (без сердцевины и семян) мелко нарезают, взбрызгивают

лимонным соком. Добавляют виноград, сливы, персики и абрикосы (удалив из

них косточки). Посыпают сахарной пудрой, измельченными орехами и

перемешивают. Украшают взбитыми сливками.

^ Салат-коктейль яблочно-апельсиновый

Очищенные от кожуры яблоки (без сердцевины и семян) и апельсины

нарезают кубиками, затем выдерживают в смеси гранатового и лимонного

соков. Хорошо охлажденные маринованные фрукты раскладывают сверху в бокал.

^ Оформляют взбитыми сливками, кусочками фруктов и печеньем.

Яблоки - 20 г, апельсины - 20 г, гранатовый сок - 10 г, лимонный сок

- 10 г, маринованные фрукты - 10 г, сливки 30%-ной жирности - 10 г,

печенье - 5 г.

Салат-коктейль мандариновый

Мандарины мелко нарезают, яблоки (очищенные от кожуры, сердцевины и

семян) - дольками. Уложив в вазочку слоями, добавляют сверху изюм и

измельченный орех. Посыпают сахаром и заправляют лимонным соком.

Мандарины - 30 г, яблоки - 20 г, изюм - 15 г, орех кешью -10 г,

сахарный песок - 10 г, лимонный сок - 15 г.

Салат-коктейль из свежих фруктов

Фрукты нарезают дольками, удаляя косточки и сердцевину. Виноград без

косточек промывают, ягоды осторожно снимают с кисти. Все перемешивают,

добавив сметану, растертую с сахаром, лимонный сок и цедру.

Слива - 10 г, персики - 10 г, груша - 10 г, яблоки - 10 г, апельсины

- 10 г, виноград - 10 г, сметана - 15 г, сахарный песок - 10 г, лимонный

сок - 5 г, лимонная цедра - 5 г.

^ Салат-коктейль "Десерт"

Апельсины - 15 г, груша - 15 г, яблоки - 15 г, виноград - 15 г,

сметана - 20 г, лимонный сироп - 5 г, апельсиновый сок - 5 г, лимонный сок

- 5 г.

Подготовленные апельсины, груши и яблоки нарезают ломтиками. Кладут

их в креманку. Добавляют виноград (без косточек). Заправляют соусом из

сметаны, малинового сиропа, апельсинового и лимонного соков.

^ Салат-коктейль дынный

Из мякоти зрелой дыни с помощью выемки готовят шарики, которые затем

выдерживают в смеси лимонного и гранатового соков. Шарики кладут в бокалы

и заливают охлажденным апельсиновым соком. Подают в бокале для

шампанского.

Дыня - 20 г, лимонный сок - 15 г, гранатовый сок - 15 г, апельсиновый

сок - 35 г.

Салат-коктейль с бананами

Очищенные от кожуры бананы нарезают кружочками, ананасы - кубиками.

^ Сваренные вкрутую яйца мелко нарезают. Все укладывают в вазочку на листья

салата, взбрызгивают лимонным соком и заправляют майонезом со сметаной.

^ Сверху посыпают измельченным жареным миндалем.

Бананы - 20 г, ананасы - 20 г, яйцо - 20 г, лимонный сок - 10 г,

майонез - 10 г, сметана - 10 г, миндаль - 5 г.

Салат-коктейль из киселя с мороженым и ягодами

^ В фужер наливают холодный средней густоты кисель из фруктов или ягод,

сока или сиропа и кладут шарик мороженого. Оформляют ягодами.

Кисель - 30 г, сливочное масло - 10 г, мороженое - 30 г, ягоды

(клубника, малина, вишня, черешня, сливы, абрикосы и др.) без косточек -

^ 10 г.

Салат-коктейль ягодный

Ягоды промывают, хорошо отцеживают от воды и укладывают слоями в

вазочку. Посыпают сахаром и заправляют взбитыми сливками.

Черника (брусника) - 20 г, ежевика - 20 г, малина - 20 г, смородина -

^ 20 г, сахарный песок - 5 г, сливки 30%-ной жирности - 15 г.

Салат-коктейль брусничный

Брусника - 30 г, хрен - 20 г, яблоки - 30 г, сливки 30%-ной жирности

- 20 г, соль.

Яблоки (очищенные от кожуры, сердцевины и семян) нарезают дольками.

Хрен натирают на крупной терке. Все укладывают в креманку слоями, положив

сверху бруснику. Солят, заправляют взбитыми сливками и перемешивают.

^ Салат-коктейль малиновый

Клубнику, землянику, малину перебирают, промывают под слабой струей

воды, укладывают в вазочке слоями, пересыпая сахарным песком. Заправляют

сметаной.

Малина - 35 г, клубника - 20 г, земляника - 20 г, сахарный песок - 10

г, сметана - 15 г.

Дикорастущие растения нередко являются не только съедобными, но и

полезными. К концу зимы овощи, в результате длительного хранения, теряют

значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму. Дикие же

растения появляются как только сойдет снег, поэтому чем шире мы будем их

применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая

зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а

также железом. Давно доказано, что ранней весной крапива содержит

аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем апельсины или лимоны, каротина

в ней столько же, сколько в моркови, есть витамин К, фитонциды. Салат из

диких растений готовят так же, как из культурных. Он должен быть вкусным и

красиво оформленным. Использовать можно только молодые, нежные части

растения, их нарезают острым ножом из нержавеющей стали, складывают в

салатник или эмалированную кастрюлю (металлическая разрушает витамины,

кроме того, салат приобретает неприятный привкус) и приправляют уксусом,

лимонной кислотой, солью, перцем.

^ Салат из иван-чая

Побеги и листья растений опустить на 1-2 минуты в кипяток, отцедить и

нарезать. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и

заправить сметаной с лимонным соком.

^ Молодые побеги иван-чая с листьями - 400 г, лук зеленый - 200 г, хрен

тертый - 50 г, сметана - 80 г, лимон - 1 шт., перец молотый черный, соль

по вкусу.

Салат с календулой

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук и календулу

измельчить, смешать с огурцами, выложить на тарелку и украсить ломтиками

вареных яиц. В центр салата положить сметану. Посолить, посыпать

измельченным укропом.

^ Огурцы свежие - 400 г, лук зеленый - 150 г, цветочные корзинки

календулы - 200 г, яйца - 4 шт., сметана - 200 г, перец молотый черный,

укроп, соль по вкусу.

Салат из заячьей капусты

Лук и заячью капусту измельчить ножом, посолить, заправить сметаной и

посыпать укропом.

^ Заячья капуста - 200 г, лук зеленый - 400 г, сметана - 200 г, укроп,

соль по вкусу.

Салат из крапивы с яйцом

Листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 минут и откинуть на

сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных

яиц, полить сметаной.

Молодая крапива - 600 г, яйца - 4 шт., сметана - 80 г, уксус, соль по

вкусу.

Салат из лопуха

Листья лопуха опустить на 1-2 минуты в кипяток, слегка обсушить,

измельчить. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить

и заправить сметаной.

^ Листья лопуха - 600 г, лук зеленый - 200 г, хрен - 100 г, сметана -

80 г, соль по вкусу.

Салат из медуницы с луком

Медуницу и лук измельчить, посолить и перемешать. Сверху положить

ломтики вареных яиц и заправить сметаной.

Медуница - 600 г, лук зеленый - 200 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г,

соль.

Салат из настурции

Картофель отварить, очистить и нарезать брусочками. Листья настурции

и укроп измельчить, соединить с картофелем, посолить и перемешать. Сверху

украсить ломтиками вареных яиц и полить сметаной или заправкой.

^ Листья настурции - 200 г, картофель - 600 г, укроп - 40 г, яйца - 2

шт., сметана (или салатная заправка) - 120 г, соль по вкусу.

Салат из одуванчиков

Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать.

^ Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью,

уксусом, перемешать и посыпать укропом.

Листья одуванчиков - 400 г, лук зеленый - 200 г, зелень петрушки -

100 г, масло растительное - 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу.

^ Салат из подорожника и крапивы с луком

Подорожник и крапиву опустить на 1 минуту в кипяток, отцедить,

нарезать и добавить измельченные лук и хрен. Приправить солью и укропом,

посыпать рублеными яйцами, полить сметаной.

^ Молодые листья подорожника - 250 г, крапива - 200 г, лук репчатый -

250 г, хрен - 100 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г, уксус, соль по вкусу.

Салат из огуречной травы и хрена

Огуречную траву измельчить, смешать с ломтиками вареного картофеля,

посолить, поперчить, сверху полить растительным маслом и соусом.

Листья огуречной травы - 250 г, картофель - 120 г, хрен тертый - 120

г, сметана - 80 г, перец молотый черный, соль по вкусу.

Салат из сныти и щавеля с овощами

^ Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них положить

измельченные щавель и сныть, посолить, полить растительным маслом и

соусом.

Картофель - 200 г, морковь - 40 г, щавель - 80 г, листья сныти - 300

г, масло растительное - 60 г, соус томатный острый - 60 г, соль по вкусу.

^ Икра из сныти и кабачков

Листья сныти проварить с нарезанной морковью 40-50 минут, добавить

очищенные кабачки и продолжать варить до готовности. Затем пропустить

через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и протушить до

нужной густоты. Перец сладкий очистить от зерен, проварить 3 минуты в

воде, охладить, нарезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и

горький перец. При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа.

Листья сныти - 400 г, морковь - 80 г, кабачки - 400 г, лук репчатый -

^ 80 г, масло растительное - 40 г, перец сладкий - 80 г, горчица - 8 г,

уксус 3%-ный - 120 г, укроп - 40 г, перец горький, соль по вкусу.

Салат из спорыша

Спорыш и зеленый лук нарезать, посолить и перемешать с измельченными

вареными яйцами. Заправить сметаной и посыпать укропом.

Молодые листья спорыша - 200 г, лук зеленый - 200 г, яйца - 4 шт.,

сметана - 80 г, укроп, соль по вкусу.

Салат из корней цикория

Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить отваренные в

подсоленной воде корни цикория, посолить и заправить растительным маслом.

^ Корни цикория - 400 г, картофель - 400 г, масло растительное - 60 г,

соль по вкусу.

Салат из клубней чистеца

Отваренные в соленой воде клубни чистеца перемешать с поджаренным

луком и заправить томатным соусом.

^ Клубни чистеца - 1,6 кг, лук репчатый - 160 г, соус томатный - 320 г,

масло растительное - 60 г, соль по вкусу.

Салат из стеблей и черешков борщевика

Молодые стебли и черешки листьев очистить от кожицы, измельчить

ножом, добавить измельченный лук и тертый хрен, посолить и перемешать.

^ Заправить специями и сметаной.

Стебли и черешки листьев борщевика - 800 г, лук зеленый или репчатый

- 100 г, сметана - 80 г, соль, уксус по вкусу.

^ Салат с донником

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованным луком и

донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить сметаной или

майонезом.

Молодые листья донника - 400 г, огурцы свежие - 120 г, лук зеленый -

100 г, яйца - 2 шт., сметана или майонез - 80 г, соль по вкусу.

Салат зеленый из дудника

^ Зелень дудника, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать

и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.

Молодые побеги дудника - 260 г, яблоки - 160 г, корень сельдерея -

^ 160 г, майонез - 20 г, уксус, перец, соль по вкусу.

Салат охотничий из иван-чая

Зелень иван-чая мелко нашинковать, посолить, заправить острым соусом

и украсить ломтиками вареного яйца.

Молодые побеги иван-чая - 240 г, щавель - 80 г, яйца - 4 шт., соус

острый (томатный, любительский) - 80 г, соль по вкусу.

Салат с календулой, огурцами и луком

^ Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и

календулу измельчить ножом, положить на тарелку, украсить ломтиками

вареного яйца. В центре на салат положить сметану. Посолить, посыпать

измельченным укропом.

^ Огурцы свежие - 400 г, лук зеленый - 240 г, цветочные корзинки

календулы - 240 г, яйца - 4 шт., сметана - 160 г, специи, укроп, соль,

перец по вкусу.

Салат картофельный с календулой

Картофель отварить, нарезать ломтиками, перемешать с измельченным

луком и календулой, полить салатной заправкой. Для приготовления салатной

заправки все предназначенные для нее продукты надо смешать. Перелить

заправку в бутылку и хранить в холодильнике.

^ Картофель вареный - 1 кг, лук зеленый - 200 г, цветочные корзинки

календулы - 60 г, для 0,5 л салатной заправки: масло растительное - 350 г,

уксус 3%-ный - 10 г, сахар - 20 г, перец молотый - 1 г, соль по вкусу.

Салат из крапивы

Промытые листья крапивы поместить в кипящую воду на 5 минут, откинуть

на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и

соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0,25 стакана

отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32

Похожие:

Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый Аннотация «Петр Первый»
«Петр Первый» – эпохальный исторический роман, посвященный величайшему из российских монархов
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconСамоанализ интегрированного урока биологии и кулинарии в 7а и 7б классах 
В уроке прослеживается интеграция знаний, полученных на уроках биологии со знаниями и умениями, полученными на уроках кулинарии....
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый дородовый патронаж
В нашу поликлинику поступили сведения о том, что Вы станете мамой, я вас поздравляю и хотела бы с Вами побеседовать
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается...
Инструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается в том, чтобы выяснить вашу оценку различных форм ак­тивности, связанных...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconМбдоу «Детский сад №1 «Пчелка»
Слайд женщина и война понятия не совместимые; война – это грязь, разруха, кровь смерть, слайд а женщине сама природа определила любить...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПрограмма дополнительного образования «Основы кулинарии»
«Основы кулинарии» знакомит обучающихся 7 – 9 классов с организацией процесса на предприятиях общественного питания, основами санитарии...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПроект «Моя педагогическая инициатива»
Сегодня мне выпала честь выступать перед вами, и я хочу поделиться с Вами своим пусть еще небольшим, но, на мой взгляд, интересным...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция: Прочитайте данные утверждения. Если вы согласны с ними,...
В прошлой статье мы с Вами говорили о самореализации, о том, как непросто добраться к истинному себе, даже имея любимую профессию...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconТема: Виды предложений по цели высказывания
Перед вами стихотворение. Какие слова в каждой строке будут главными, ключевыми? (Берешь, фантазий, сотворить, оживить, правил, слов,...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconКлассный час на тему: «Выбор профессии дело серьёзное»
Ребята! Сегодня у нас с вами очень важный классный час. На классном часе мы ещё раз отправимся с вами в удивительный мир профессий,...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2014
shkolnie.ru
Главная страница