Перед вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии




НазваниеПеред вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии
страница5/32
Дата публикации13.04.2013
Размер3.41 Mb.
ТипДокументы
shkolnie.ru > Физика > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32

сметаны и простокваши. Гарнируют огурцами, нарезанными кружочками,

полосками перца, зеленью петрушки. Подают в фужере.

^ Курица - 20 г, огурцы маринованные - 20 г, перец маринованный - 20 г,

кочанный салат - 10 г, соевый соус - 5 г, хрен - 5 г, сметана - 10 г,

простокваша - 5 г, зелень петрушки, перец черный молотый (на кончике

ножа).

Салат-коктейль из курицы и фруктов

Мякоть вареной курицы, свежие яблоки (без сердцевины и семян),

апельсины мелко нарезают, взбрызгивают гранатовым соком, заправляют

майонезом и взбитыми сливками.

^ Курица - 20 г, яблоки - 10 г, апельсины - 20 г, майонез, гранатовый

сок - по 5 г, сливки 30%-ной жирности - 10 г, зелень.

Салат-коктейль "Имбирный"

Вареное куриное филе нарезают кубиками, свежие яблоки (удалив

сердцевину с семенами), ананасы и апельсины - кусочками. Кладут в бокал,

чередуя филе с фруктами. Заливают соусом из тех же фруктов, растертых с

орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Украшают ломтиками

лимона.

Курица - 30 г, яблоки - 15 г, ананасы - 15 г, апельсины - 15 г, лимон

- 10 г, орех кешью - 10 г, имбирь и мускатный орех (на кончике ножа).

^ Салат-коктейль мясной

Отварную или жареную говядину и соленые огурцы нарезают кубиками,

редис - кружочками. Все укладывают слоями и заливают маринадом,

приготовленным из соуса "Кетчуп", растительного масла, мелко нарубленного

репчатого лука, сахара и черного молотого перца. Перед употреблением

перемешивают.

Говядина отварная - 30 г, огурцы соленые - 15 г, редис - 20 г, соус

"Кетчуп" - 15 г, растительное масло - 10 г, лук репчатый - 5 г, сахар - 5

г, черный молотый перец (на кончике ножа).

^ Салат-коктейль по-польски

Отварную или жареную телятину, окорок и огурцы нарезают кубиками. Все

укладывают слоями в вазочку на листья салата. Сверху кладут

консервированный лосось. Все взбрызгивают смесью лимонного и гранатового

сока. Заправляют майонезом и перемешивают.

Отварная или жареная телятина - 20 г, окорок - 20 г, огурцы - 15 г,

консервированный лосось - 15 г, лимонный сок - 5 г, гранатовый сок - 5 г,

майонез - 10 г.

^ Салат-коктейль из языка

Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой,

укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и

сливками. Сверху посыпают укропом.

^ Язык - 30 г, красный маринованный перец - 15 г, зеленый горошек - 15

г, майонез - 10 г, сливки - 15 г, зелень, специи.

Салат-коктейль печеночный

Жареную печень нарезают соломкой, вареную свеклу - кубиками. Орехи

мелко дробят. Все выкладывают слоями в креманку. Заправляют смесью

растительного масла, лимонного сока и перетертого с солью чеснока.

^ Печень - 35 г, свекла - 20 г, орех кешью - 20 г, растительное масло -

10 г, лимонный сок - 5 г, чеснок (на кончике ножа).

Салат-коктейль с ветчиной

Ветчину нежирную или рулет нарезают ломтиками, лук-порей и петрушку

измельчают. Все заливают смесью из кефира, соли, красного перца и

лимонного сока. Хорошо перемешивают. Ставят на 10 минут в холодильник.

^ Затем кладут в вазочки, украшают ломтиками ветчины и зеленью.

Ветчина (или рулет) - 30 г, кефир - 30 г, лимонный сок - 30 г,

лук-порей - 5 г, петрушка - 5 г, соль, специи.

Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами

^ Ветчину, огурцы и груши нарезают мелкими кубиками, укладывают в

креманку, поливают растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками.

Заправляют майонезом, растертым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и

перемешивают.

Ветчина - 25 г, маринованные огурцы - 15 г, груши - 20 г,

растительное масло - 5 г, лимонный сок - 5 г, гранатовый сок - 5 г,

майонез - 10 г, горчица - 5 г, маринад - 10 г.

^ Салат-коктейль с вареной колбасой

Вареную колбасу нарезают соломкой. Сваренные вкрутую яйца натирают на

крупной терке, а редис нарезают кружочками. Все выкладывают слоями в

вазочку, посыпают мелко нарубленным шпинатом и заливают маринадом из

лимонного сока, соуса "Кетчуп", растительного масла, соли, черного

молотого перца и растертого чеснока.

^ Вареная колбаса - 20 г, яйцо - 20 г, редис - 20 г, лимонный сок - 5

г, растительное масло - 5 г, соус "Кетчуп" - 10 г, зелень, соль, черный

молотый перец, чеснок.

Салат-коктейль сырный

Сыр натирают на крупной терке. Яблоки (очищенные от кожуры и семян) и

вареную морковь нарезают кубиками. Все укладывают в вазочку на листья

салата. Заправляют сметаной со взбитыми сливками. Сверху посыпают мелко

дробленным орехом.

^ Сыр - 25 г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, орех кешью - 15 г, сметана

- 15 г, сливки 30%-ной жирности - 15 г, зелень, специи.

Салат-коктейль по-швейцарски

Твердый сыр и ананасы нарезают кубиками, орехи измельчают. Укладывают

слоями в креманку на лист салата. Заправляют смесью сметаны и протертого

через сито творога.

^ Твердый сыр - 25 г, ананас - 25 г, орех кешью - 20 г, творог - 10 г,

сметана - 20 г, соль по вкусу.

Салат-коктейль томатный

Свежие помидоры - 20 г, растительное масло - 5 г, соевый уксус - 5 г,

уксус - 5 г, сахарный песок - 5 г, помидоры маринованные - 10 г, томатный

сок - 10 г, лук-порей - 5 г, зелень, соль, специи.

^ Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезают кубиками, маринуют в

смеси растительного масла, соевого соуса, уксуса, соли, сахарного песка и

черного молотого перца. Укладывают их на дно бокала для шампанского, затем

кладут мелко нарезанную зелень петрушки, лука-порея и укропа, а сверху -

маринованные помидоры. Заливают смесью из простокваши и томатного сока.

Посыпают зеленью петрушки.

^ К салату-коктейлю подают в высоких бокалах сильно охлажденный

томатный сок, заправленный солью, черным молотым перцем, сахарным песком,

соевым соусом, чесноком и небольшим количеством тертого сельдерея.

^ Для сока: томатный сок - 100 г, по вкусу - соль, сахарный песок,

черный молотый перец, соевый соус, чеснок, сельдерей.

Салат-коктейль с сосисками

^ С вареных сосисок снимают оболочку и нарезают их кружочками. Ананасы

нарезают кубиками. Все выкладывают в вазочку, покрывают натертой на

крупной терке морковью и заливают майонезом. Перед употреблением

перемешивают.

Сосиски - 35 г, ананасы - 30 г (замороженные, фасованные), лук - 10

г, майонез - 30 г, соль, специи.

Салат-коктейль яичный

Все предусмотренные рецептурой продукты шинкуют ломтиками и

заправляют майонезом с добавлением горчицы. Укладывают в стеклянную посуду

и оформляют зеленью, тертым яичным желтком.

^ Яйцо - 30 г, соленые огурцы - 10 г, репчатый лук - 10 г, горчица - 5

г, майонез - 30 г, зелень.

Салат-коктейль с цветной капустой и колбасой

Цветная капуста - 20 г, колбаса (ветчинная) - 20 г, яйцо - 10 г,

кефир - 15 г, майонез - 15 г, соль, специи.

^ Цветную капусту разбирают на маленькие корешки, отваривают в слегка

подсоленной воде до готовности и отцеживают. Для соуса смешивают кефир и

майонез, добавляют соль, перец и нарубленную зелень петрушки. Кладут

нарезанную мелкими кубиками полукопченую или ветчинную колбасу, кружочки

яйца и охлажденную цветную капусту. Все перемешивают и охлаждают.

Салат-коктейль из ветчины и сыра

^ Ветчину, сыр, свежие огурцы и крутые яйца мелко нарезают. Заправляют

солью, перцем и майонезом. Оформляют кусочками маринованного красного

перца, листиками зеленого салата.

Сыр - 15 г, ветчина - 15 г, огурцы - 15 г, яйцо - 10 г, майонез - 20

г, зеленый салат - 5 г, маринованный перец - 5 г, специи.

Салат-коктейль из овощей

Вареный картофель, свежие огурцы и помидоры, репчатый лук мелко

нарезают. Добавляют зеленый консервированный горошек, соль, перец.

Заправляют салатной заправкой. Оформляют зеленью.

^ Вареный картофель - 15 г, огурцы - 20 г, помидоры - 10 г, репчатый

лук - 5 г, зеленый горошек - 10 г, салатная заправка - 15 г, зелень,

специи.

Салат-коктейль с маринованным перцем

Красный маринованный перец (очищенный от семян) и вареную морковь

нарезают соломкой. Мелко - помидоры. Укладывают слоями в креманку,

добавляют зеленый горошек и заправляют смесью из растительного масла,

лимонного и гранатового сока.

^ Красный маринованный перец - 20 г, морковь - 15 г, помидоры - 20 г,

зеленый горошек - 15 г, растительное масло - 10 г, лимонный сок - 5 г,

гранатовый сок - 5 г.

Салат-коктейль "Аппетитный"

Морковь - 20 г, яблоки - 20 г, огурцы - 15 г, помидоры - 15 г,

лимонный сок - 5 г, сметана - 15 г, сахарный песок - 10 г, зелень, соль по

вкусу.

Подготовленные яблоки, морковь, свежие огурцы нарезают тонкой

соломкой или кубиками, свежие помидоры - кружочками. Кладут слоями,

чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры. Заправляют солью, сахарным

песком и соком лимона. Украшают кружочками помидоров. Поливают сметаной,

сбоку укладывают веточки зелени.

Салат-коктейль "Пестрый"

Подготовленные свежие огурцы и помидоры нарезают мелкими кубиками

(либо брусочками), зеленый лук мелко шинкуют, красный редис не очищают от

кожицы. Укладывают в посуду слоями, чередуя овощи и добавляя зеленый

горошек или красный сладкий перец, заправляют майонезом. Украшают зеленью

и дольками крутого яйца.

Свежие огурцы - 20 г, зеленый горошек - 10 г или красный сладкий

перец - 10 г, свежие помидоры - 20 г, лук-порей - 5 г, редис - 15 г, яйца

- 10 г, зелень.

Салат-коктейль грибной

Вареные шампиньоны нарезают, смешивают с мелко рубленным репчатым

луком, соединенным с лимонным соком. В бокал кладут нарезанный соломкой

кочанный салат, на него - шампиньоны с луком. Заливают соусом из сметаны и

майонеза. Посыпают мелко нарезанной зеленью. Гарнируют полосками перца и

зеленью петрушки.

^ Шампиньоны - 20 г, лук репчатый - 10 г, лимонный сок - 10 г, кочанный

салат - 10 г, сметана - 10 г, майонез - 10 г, перец маринованный - 5 г,

зелень.

Салат-коктейль с шампиньонами и орехами

Кочанный салат нарезают тонкой соломкой, вареные шампиньоны нарезают

тонкими ломтиками, грецкие орехи измельчают. Для соуса в растительное

масло добавляют соль, перец. Все перемешивают и охлаждают.

^ Шампиньоны - 30 г, грецкие орехи - 20 г, кочанный салат - 10 г,

растительное масло - 20 г, соль, специи.

Салат-коктейль капустный

Краснокочанную капусту шинкуют соломкой и перетирают с небольшим

количеством соли. Яблоки, сельдерей (корень) нарезают соломкой, соленые

огурцы - мелкими кубиками, репчатый лук шинкуют. Укладывают слоями и

заправляют майонезом или сметанным соусом.

Краснокочанная капуста - 40 г, сельдерей - 5 г, свежие яблоки - 20 г,

репчатый лук - 10 г, соленые огурцы - 10 г, майонез или сметанный соус -

15 г.

Салат-коктейль из овощей и фруктов

Подготовленные сырую морковь и сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без

сердцевины и семян) нарезают тонкой соломкой, помидоры - дольками, а у

слив удаляют косточки. Заправляют сметаной, смешав ее с сахарной пудрой,

солью и лимонным соком. Оформляют зеленью.

^ Морковь - 15 г, сельдерей - 10 г, огурцы - 10 г, яблоки - 10 г, сливы

- 10 г, помидоры - 15 г, сметана - 20 г, сахарная пудра - 5 г, лимонный

сок - 5 г, зелень.

Салат-коктейль яблочно-морковный

Яблоки (очищенные от кожуры и семян) нарезают дольками, вареную

морковь - соломкой. Укладывают в вазочку слоями, добавив сверху изюм.

^ Взбрызгивают лимонным соком и соединяют с медом. Все перемешивают.

Посыпают сверху мелкодробленым орехом.

Яблоки - 25 г, морковь - 25 г, изюм - 25 г, лимонный сок - 10 г, мед

- 10 г, орех кешью - 5 г.

Салат-коктейль из свежих фруктов

Слива - 10 г, персики -10 г, груша - 10 г, яблоки - 10 г, апельсины

-10 г, виноград - 10 г, сметана - 15 г, сахарный песок - 10 г, лимонный

сок - 5 г, лимонная цедра - 5 г.

^ Фрукты нарезают дольками, удалив косточки и сердцевину. Виноград

промывают, ягоды осторожно снимают с кисти. Все перемешивают в креманке,

добавив сметану, растертую с сахаром, лимонный сок и цедру.

^ Салат-коктейль "Медок"

Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды укладывают слоями в

фужер. Заправляют сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают

ломтиками лимона.

Консервированные вишня или черешня - 15 г, абрикосы - 15 г, малина

или клубника - 15 г, ананасы - 15 г, мед - 10 г, фруктовый сироп - 10 г,

сливки 30%-ной жирности - 10 г.

^ Салат-коктейль из яблок, груш и ягод

Яблоки и груши (без кожуры, сердцевины и семян) нарезают тонкими

ломтиками, кладут подготовленные свежие ягоды и заправляют соусом. Для

приготовления соуса яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют

сливки, ананасовый сок и перемешивают. Подают в фужере или креманке.

Груша - 20 г, яблоки - 20 г, ягоды - 20 г. Для соуса: яичные желтки -

^ 5 г, сахарная пудра - 5 г, ананасовый сок - 10 г, сливки 30%-ной жирности

- 10 г.

Салат-коктейль сливовый

Из слив удаляют косточки, плоды нарезают на 2-4 части. Яблоки

нарезают пластинками (или соломкой), красную смородину перебирают и хорошо

промывают. В яичные желтки, растертые с сахарным песком, добавляют
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32

Похожие:

Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый Аннотация «Петр Первый»
«Петр Первый» – эпохальный исторический роман, посвященный величайшему из российских монархов
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconСамоанализ интегрированного урока биологии и кулинарии в 7а и 7б классах 
В уроке прослеживается интеграция знаний, полученных на уроках биологии со знаниями и умениями, полученными на уроках кулинарии....
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый дородовый патронаж
В нашу поликлинику поступили сведения о том, что Вы станете мамой, я вас поздравляю и хотела бы с Вами побеседовать
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается...
Инструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается в том, чтобы выяснить вашу оценку различных форм ак­тивности, связанных...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconМбдоу «Детский сад №1 «Пчелка»
Слайд женщина и война понятия не совместимые; война – это грязь, разруха, кровь смерть, слайд а женщине сама природа определила любить...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПрограмма дополнительного образования «Основы кулинарии»
«Основы кулинарии» знакомит обучающихся 7 – 9 классов с организацией процесса на предприятиях общественного питания, основами санитарии...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПроект «Моя педагогическая инициатива»
Сегодня мне выпала честь выступать перед вами, и я хочу поделиться с Вами своим пусть еще небольшим, но, на мой взгляд, интересным...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция: Прочитайте данные утверждения. Если вы согласны с ними,...
В прошлой статье мы с Вами говорили о самореализации, о том, как непросто добраться к истинному себе, даже имея любимую профессию...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconТема: Виды предложений по цели высказывания
Перед вами стихотворение. Какие слова в каждой строке будут главными, ключевыми? (Берешь, фантазий, сотворить, оживить, правил, слов,...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconКлассный час на тему: «Выбор профессии дело серьёзное»
Ребята! Сегодня у нас с вами очень важный классный час. На классном часе мы ещё раз отправимся с вами в удивительный мир профессий,...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2014
shkolnie.ru
Главная страница