Перед вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии




НазваниеПеред вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии
страница3/32
Дата публикации13.04.2013
Размер3.41 Mb.
ТипДокументы
shkolnie.ru > Физика > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32
частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус

(половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем

салат залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить

помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.

помидоры - 100 г, яйцо - 3 шт., макароны - 500 г, масло растительное

- 30 г, сыр (тертый) - 50 г, лимонный сок, черный молотый перец, соль - по

вкусу.

Салат овощной с мясом и макаронами (французский рецепт)

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть

холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, а

огурец - кружочками длиной 4-5 см. Все осторожно перемешать и выложить в

салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока,

черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко

нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию

можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.

Макароны - 250 г, мясо - 250 г, маринованные грибы - 250 г, помидоры

- 250 г, масло растительное - 50 г, лук-порей - 50 г, сок лимонный - 50 г,

черный перец, соль.

^ Салат "Столичный"

Курица или индейка - 115 г, картофель - 40 г, яйцо - 1/2 шт., огурцы

или помидоры - 25 г,

Мякоть жареной или отварной птицы и овощи режут мелкими ломтиками,

все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом

со сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми

кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень

используют для украшения готового салата.

маслины - 5 г, салат зеленый - 15 г, майонез или сметана с майонезом

- 30 г, соль.

Салат "Буковина"

Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют

нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый

горошек, салат и заправляют майонезом.

Картофель - 30 г, перец стручковый (свежий или консервированный) - 20

г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 20 г, лук зеленый - 5 г, майонез - 25

г, колбаса копченая - 25 г, соль.

^ Салат по-казахски

Жареное мясо, вареные картофель и морковь, огурцы, очищенные от

кожицы, и свежие яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют зеленый

горошек и все перемешивают, затем посыпают перцем, заправляют сметаной и

соусом майонез, выкладывают в салатник, украшают кусочками мяса, яблок,

омлетом и зеленью.

^ Говядина - 90 г, сало - 1,5 г, яйцо - 1 шт., картофель - 50 г, огурцы

соленые - 50 г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 10 г, яблоки свежие - 35

г, или яблоки сушеные - 15 г, соус майонез - 40 г, сметана - 15 г, перец,

зелень.

Салат "Гиссар"

Сваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь, сваренное

мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками средней величины. Репчатый лук

рубят. Вареное яйцо нарезают дольками. Продукты соединяют, добавляют соль,

перец и выкладывают в сотейник. При подаче поливают катыком, украшают

дольками яйца и рубленой зеленью.

^ Баранина - 120 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 30 г, морковь - 25 г,

огурцы свежие - 30 г, помидоры - 30 г, лук репчатый - 20 г, катык (кислое

молоко) - 26 г, зелень - 15 г, специи, соль.

^ Салат австралийский

Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками

свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея поливают апельсиновым

соком, размешивают, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром

ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и поливают

майонезом.

Ветчина - 50 г, помидоры - 70 г, огурцы - 70 г, яблоки - 70 г,

сельдерей (корень) - 70 г, сок апельсиновый - 20 г, майонез - 50 г, салат

- 15 г.

Салат английский

Нарезанные соломкой корень сельдерея, вареное филе цыпленка, соленые

огурцы, вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют майонезом и

горчицей.

Сельдерей (корень) - 60 г, цыпленок - 80 г, грибы - 30 г, огурцы

соленые - 10 г, майонез - 30 г, горчица - 5 г, соль.

Салат "Тоска"

Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие

отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и

майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают свежими помидорами.

^ Цыпленок - 80 г, сельдерей - 30 г, грибы - 30 г, каперсы - 5 г, сыр

тертый - 10 г, майонез - 40 г, помидоры свежие - 20 г, соль.

Салат "Фигаро"

Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают

соломкой, вареную свеклу - кружочками. Все хорошо перемешивают и

заправляют майонезом и солью. В майонез предварительно добавляют мелко

нарубленные без кожицы и семян свежие помидоры.

Язык телячий - 50 г, свекла - 40 г, сельдерей - 40 г, салат - 20 г,

анчоусы - 10 г, помидоры свежие - 40 г, майонез - 50 г, соль.

Салат из моркови с мясом

Сырую морковь нарезают соломкой (толщиной 0,3 см), бланшируют 5

минут, считая с момента закипания воды, и откидывают на дуршлаг. Мясо

нарезают соломкой (0,3-0,5 см), обжаривают и в небольшом количестве воды

припускают до готовности. Репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют.

^ Готовое мясо соединяют с морковью, пассерованным репчатым луком, добавляют

мелко нарубленный чеснок, черный и красный молотый перец. Все хорошо

перемешивают и прогревают. Солят по вкусу. Салат подают и как отдельное

блюдо, и как закуску к рассыпчатой каше, и как гарнир ко второму блюду.

^ Морковь - 40 г, мясо - 40 г, лук репчатый - 10 г, масло растительное

- 10 г, чеснок - 2 г, перец красный молотый, перец черный молотый.

Салат из курицы по-кубински

Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину и косточки. Вареную

курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами.

Майонез заправляют лимонным соком и соусом "Южный" и полученной заправкой

поливают салат.

Курица - 200 г, апельсины - 200 г, яблоки - 100 г, майонез - 5 г,

соус "Южный" - 5 г, сок лимонный - 10 г.

Салат из колбасы

Репчатый лук, нашинкованный и ошпаренный, колбасу (лучше без сала),

нарезанную ломтиками, и соленые огурцы, очищенные и нашинкованные,

заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем.

^ Заправленному салату дают выстояться 1 час, укладывают в салатник и

оформляют зеленью.

Колбаса докторская - 100 г, лук репчатый - 60 г, масло оливковое - 30

г, уксус - 5 г, огурцы соленые - 65 г, зелень - 5 г, специи.

Салат по-венски

Нарезанную кусочками тушеную спаржу, зеленый горошек, нарезанный

кубиками отварной язык перемешивают. Майонез, сливки, укроп растирают и

заливают этой смесью салат.

Спаржа - 100 г, зеленый горошек - 60 г, отварной язык - 50 г, майонез

- 20 г, сливки - 20 г, укроп.

Салат мясной по-швейцарски

Вареное мясо, салат, лук, огурцы, яблоки шинкуют, смешивают,

заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Укладывают

в салатник и оформляют теми же продуктами.

^ Мясо - 160 г, салат зеленый - 40 г, лук репчатый - 40 г, огурцы

соленые очищенные - 60 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 20 г, сахар - 5

г, зелень - 20 г, горчица, перец молотый, соль.

^ Салат "Чикаго"

Вареную спаржу, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики

вареной гусиной печенки, нарезанные соломкой вареную морковь и

маринованные грибы хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью по

вкусу. Готовым салатом заполняют половинки свежих помидоров, из которых

предварительно удалена мякоть. Подают, посыпав зеленью петрушки.

^ Спаржа - 40 г, фасоль молодая зеленая - 30 г, печень гусиная - 20 г,

грибы - 40 г, помидоры свежие - 150 г, морковь - 20 г, майонез - 50 г,

зелень петрушки - 5 г, соль.

Салат датский

Макароны - 80 г, морковь - 30 г, сельдерей (корень) - 20 г, капуста

цветная - 50 г, ветчина - 80 г, масло растительное - 10 г, уксус - 5 г,

майонез - 10 г, горчица - 2 г, соль.

^ Макароны отваривают в соленой воде. Морковь и корень сельдерея,

нарезанные кубиками и цветную капусту, разобранную на кочешки, отваривают

в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи, перемешанные

с макаронами, заправляют майонезом, растительным маслом, уксусом, горчицей

и добавляют нарезанную полосками ветчину или колбасу.

Салат бакер

Горчицу, уксус, оливковое масло взбивают и заливают полученной

заправкой мелко нарезанную зелень и корни сельдерея. Выдерживают 1 час, а

затем добавляют нарезанные ломтики ветчины, маринованные грибы, яблоки и

осторожно перемешивают с майонезом. Смесь укладывают в салатник и украшают

дольками вареного картофеля, свеклы и зелени петрушки.

^ Горчица готовая - 5 г, уксус - 5 г, масло оливковое - 10 г, сельдерей

- 30 г, зелень сельдерея - 5 г, ветчина - 10 г, грибы маринованные - 10 г,

яблоки - 20 г, майонез - 15 г, картофель - 30 г, свекла - 30 г, зелень

петрушки - 5 г.

Салат мексиканский

Измельченный на терке сельдерей, нарезанное лапшой филе вареного

цыпленка, нарезанные тонкими колечками сырые стручки красного сладкого

перца и репчатый лук, мелко нарубленные крутые яйца и нарезанный соломкой

салат перемешивают, солят и поливают салатной заправкой из уксуса и

оливкового масла.

^ Сельдерей (корень) - 40 г, цыпленок - 70 г, перец красный сладкий -

20 г, яйцо - 1/2 шт., лук репчатый - 20 г, салат - 40 г, уксус - 5 г,

масло оливковое - 10 г.

Закуска по-мексикански

Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешивают с

маринованным сладким перцем и луком, нарезанными кольцами, и посыпают

зеленью петрушки. Растительное масло смешивают с уксусом, заправляют

перцем и солью, выливают в салат и перемешивают.

^ Мясо отварное - 50 г, ветчина вареная - 50 г, перец маринованный - 50

г, лук - 30 г, зелень петрушки - 3 г, масло растительное - 10 г, уксус - 5

г, перец, соль.

Пражский салат

Жареную телятину и свинину, соленые огурцы, репчатый лук, яблоки и

сладкий перец нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают лимонным соком и

уксусом и заливают майонезом.

^ Жареная телятина - 30 г, свинина - 30 г, огурцы соленые - 30 г, лук

репчатый - 20 г, перец стручковый сладкий - 20 г, яблоки - 25 г, уксус или

лимонная кислота - 5 г, майонез - 30 г.

Влажский салат

Ветчину, вареное мясо, вареный картофель, яблоки, соленые огурцы,

очищенные от кожицы и семян, шинкуют соломкой, заправляют майонезом,

укладывают в салатник, украшают яйцом, зеленым горошком, огурцом и зеленью

петрушки.

Ветчина - 40 г, мясо - 65 г, яблоки - 15 г, картофель - 25 г, фрукты

маринованные - 40 г, огурцы соленые - 20 г, горошек зеленый - 10 г, яйцо -

1/2 шт., майонез - 25 г, зелень - 5 г, соль, перец.

^ Салат из зимних овощей

Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуют, перетирают с солью,

заправляют растительным маслом и лимонным соком. Затем смешивают с мелко

нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с тонкими ломтиками

яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или

кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца и тонкие ломтики

твердого сыра.

Капуста белокочанная - 50 г, капуста красная - 50 г, масло

растительное - 10 г, сок лимона - 3 г, огурцы соленые - 15 г, ветчина - 15

г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, сельдерей (зелень), маслины 5 или

апельсины - 5 г, яйцо - 1/2 шт., сыр - 10 г, соль.

Салат с треской, морским окунем, камбалой

^ Картофель вареный, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, салат

нашинковать. Рыбу вареную (без костей) мелко нарезать. Несколько ломтиков

оставить для украшения салата.

Картофель - 200 г, огурцы и помидоры - 200 г, вареная рыба - 200 г,

горошек и бобы - 100 г, зеленый салат - 50 г, майонез - 200 г, специи.

Овощи и рыбу смешать, полить майонезом или заправкой, салат украсить

рыбой, овощами и зеленым салатом.

Так же можно приготовить салат с сомом, кетой, чавычей, горбушей и

др.

Салат из трески с хреном

Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и

огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить соль,

уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцом, заправить

майонезом и переложить в салатник. Украсить кусочками огурца, мелко

нарезанным зеленым луком и веточками петрушки.

^ Филе трески - 250 г, картофель - 150 г, огурцы свежие - 100 г, хрен -

100 г, майонез - 100 г, уксус - 10 г, зеленый лук - 50 г.

Салат с сельдью

Сельдь - 200 г, свекла - 100 г, картофель - 100 г, яблоки - 50 г,

яйцо (для салата идут белки, а желтки - для заправки) - 3 шт., сметана -

100 г, сок одного лимона.

^ Сельдь очистить, нарезать небольшими кусочками. Маринованную свеклу,

вареный картофель, свежие яблоки, белки круто сваренных яиц мелко

нарезать, смешать с сельдью. Желтки яиц растереть со сметаной, добавить

сок лимона или столовую ложку уксуса. Этой заправкой полить нарезанные

овощи и перемешать. Салат можно заправить майонезом.

^ Салат из раков

Очищенные раковые шейки и клешни сложить в неокисляющуюся посуду,

полить салатной заправкой, оставить на несколько минут. На середину

салатника положить горкой овощи, нарезанные кубиками и заправленные

майонезом, а на них - мясо раков. Вокруг горки уложить "букетами" кружки

яиц, вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты, зеленый горошек,

помидоры, зеленый салат. Гарнир тоже полить салатной заправкой.

Раковые шейки - 200 г, яйцо - 2 шт., зеленый салат - 100 г, картофель

- 100 г, помидоры - 100 г, цветная капуста - 100 г, зеленый горошек - 50

г, морковь - 50 г, майонез - 100 г, салатная заправка - 50 г.

^ Салат сверху можно украсить маслинами или дольками чернослива.

Так же можно приготовить салат из крабов, печени трески.

Салат с кальмарами

Очищенного кальмара слегка отбить и варить в подсоленной воде 5-7

минут (на 1 кг кальмаров 2 л воды, 15 г соли). Охладить в отваре, затем

мелко нарезать.

^ Овощи нашинковать, смешать с кальмаром, заправить слабым раствором

лимонной кислоты, растительным маслом, сметаной. По вкусу добавить соль,

сахар, перец, зелень. Свежего кальмара можно заменить консервированным.

^ Кальмары - 100 г, картофель - 50 г, помидоры - 50 г, морковь (сырая)

- 50 г, зеленый горошек (консервированный) - 50 г, масло растительное - 20

г, кислота лимонная (разведенная) - 20 г, майонез (или сметана) - 50 г.

^ Отваренных и охлажденных кальмаров нарезать, добавить порубленное

яйцо, мелко нарезанную зелень, посолить, залить майонезом. До подачи к

столу держать в холоде.

Салат из горбуши

Горбушу размять вилкой, яйца, сваренные вкрутую, и сыр измельчить на

терке, лук нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом.

^ Украсить зеленью.

Горбуша, консервированная в собственном соку -60 г, яйцо 1/2 шт., сыр

плавленый - 50 г, лук репчатый - 20 г, майонез - 30 г, зелень.

Салат "Закусочный"

Крутые яйца нарезать ломтиками, соединить с кусочками филе (без кожи

и костей), заправить майонезом и посыпать перцем. Оформить зеленью.

Яйцо - 1 шт., сельдь (филе) - 40 г, майонез - 30 г, перец, зелень.

^ Салат рыбный

Филе трески отварить в соленой воде с луком и морковью. Готовую рыбу

отсушить и разобрать, удалив косточки. Рис отварить в подсоленной воде,

откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Крытые яйца и лук мелко

изрубить. Подготовленные продукты соединить и заправить майонезом.

Оформить зеленью.

^ Филе рыбное - 100 г, лук репчатый и морковь - по 20 г, рис - 25 г,

яйцо 1/2 шт., майонез - 30 г, петрушка (зелень).

Салат с пастой "Океан"

Пасту "Океан" разморозить, залить небольшим количеством горячей воды

и припустить под крышкой в течение 10 минут. Затем охладить до комнатной

температуры. Отварной картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук

нашинковать. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом,

молотым перцем и осторожно перемешать. Украсить ломтиками огурца и

рубленой зеленью.

Паста "Океан" - 50 г, картофель - 60 г, огурцы соленые и лук репчатый

- по 15 г, майонез - 20 г, перец, зелень.

Салат с креветками

Мясо креветок размять вилкой. Отварной картофель и огурцы нарезать

тонкими ломтиками, помидоры - дольками, листья салата - соломкой. Продукты

соединить и, добавив зеленый горошек, заправить майонезом, соусом "Южный",

солью, перцем. Осторожно перемешать, украсить листьями салата, креветками,

кружочками помидора и рубленой зеленью.

^ Креветки (консервированные или отварные), картофель - по 30 г, огурцы

соленые - 20 г, помидоры и салат зеленый - по 15 г, горошек зеленый

консервированный - 10 г, майонез - 30 г, соус "Южный" - 5 г, соль, перец,

зелень.

Винегрет с рыбой

Подготовленные продукты нарезать тонкими ломтиками, соединить и

заправить. Выложить в салатник, украсить зеленью и кусочками продуктов,

входящих в состав блюда.

^ Рыба отварная (филе) - 50 г, картофель - 20 г, помидоры - 15 г,

морковь, свекла, горошек консервированный, огурцы соленые - по 10 г,

фрукты маринованные - 15 г, майонез или заправка горчичная - 30 г, зелень.

^ Винегрет с килькой, хамсой, тюлькой, салакой солеными

Кильку, хамсу, салаку, тюльку промыть и перебрать. Если рыба очень

соленая, вымочить ее в холодной воде в течение 1-2 часов.

^ Приготовить овощной винегрет, уложить его горкой, на винегрет

поместить рыбу спинками в одну сторону, полить салатной заправкой,

посыпать нарезанным луком и украсить веточками зелени.

^ Рыба соленая - 40 г, картофель - 30 г, свекла - 10 г, морковь - 10 г,

капуста квашеная - 15 г, огурцы соленые - 15 г, лук зеленый или репчатый -

10 г, заправка салатная - 30 г, зелень петрушки - 5 г.

Винегрет со свежей сельдью или сардинами и майонезом

^ Картофель, морковь, свеклу, отварить, остудить и очистить. Рыбу

разделить на филе без костей и отварить. Картофель, соленые огурцы, свежие

помидоры, морковь нарезать дольками, свеклу - ломтиками, отварное рыбное

филе нарезать кусочками. Все смешать, добавить консервированный зеленый

горошек, посолить и заправить майонезом со сметаной.

Сельдь или сардины свежие - 30 г, картофель - 30 г, огурцы соленые -

^ 20 г, помидоры свежие - 20 г, морковь - 20 г, горошек зеленый

консервированный - 15 г, свекла - 20 г, майонез - 30 г, сметана - 10 г,

лук зеленый - 10 г, зелень петрушки, соль.

^ Винегрет выложить горкой, с четырех сторон поместить кусочками рыбы,

полить их майонезом. Украсить винегрет морковью, свеклой, зеленым луком и

посыпать зеленью петрушки.

Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком

^ Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать

ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла;

свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы

нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать.

^ Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и

сахар.

Картофель - 30 г, свекла - 20 г, морковь - 20 г, огурцы соленые - 20

г, капуста квашеная - 20 г, лук маринованный - 30 г, сельдь или сардины

свежие - 30 г, масло растительное - 25 г, сахар - 3 г, зелень петрушки или

укропа, соль.

Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и

охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить

винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины,

украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.

Винегрет с кальмарами

^ Кальмары отварить, охладить и нарезать соломкой. Приготовить овощной

винегрет, положить в него кальмары, добавить сахар, соль и черный молотый

перец, заправить растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать.

^ Кальмары - 50 г, морковь - 30 г, свекла - 30 г, картофель - 40 г,

огурцы соленые - 30 г, лук зеленый - 25 г, уксус 3%-ный - 5 г, масло

растительное - 20 г, сахар - 3 г, перец черный молотый, соль.

^ При подаче посыпать винегрет нашинкованным зеленым луком или украсить

кольцами репчатого лука.

Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками. Горячий

картофель смешать с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым

луком, полить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, поперчить,

посолить и запечь в духовом шкафу. Подавать горячим.

^ Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 25 г, масло растительное - 20 г,

сухари молотые - 10 г, лук зеленый - 20 г, перец черный молотый, соль.

Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)

Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, лук репчатый - 30 г, яйцо -

^ 1 шт., масло растительное - 20 г, горчица - 5 г, каперсы - 10 г, уксус

3%-ный - 5 г, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.

Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

^ Порубить филе с репчатым луком. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с

растительным маслом и горчицей. Добавить в заправку каперсы, черный

молотый перец, соль, уксус. Яичный белок порубить. Все смешать, посыпать

мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

^ Салат из лосося

Ломтики рыбы разделить на 3-4 части; огурец и крутые яйца нарезать

кубиками, рис перебрать, промыть и отварить в большом количестве

подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг, охладить. Все

перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать, выложить в салатник и

украсить кусочками соленого огурца.

^ Лосось, консервированный в собственном соку - 60 г, яйцо - 1/2 шт.,

огурцы соленые - 30 г, рис - 20 г, майонез - 30 г, соль.

Кальмары с морковью

Морковь очистить, помыть, мелко натереть, положить в кастрюлю, влить

^ 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне 8-10 минут, охладить. Добавить

измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, растереть все

до образования однородной массы, выложить в салатник и украсить морковью.

Кальмар - 60 г, морковь - 30 г, майонез - 30 г, 1/2 дольки чеснока,

соль.

Салат с кальмарами (консервированными)

Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими

кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать. Мясо кальмара измельчить,

соединить с картофелем и луком, добавить майонез, соль, перемешать,

выложить горкой и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Кальмары, консервированные в собственном соку, - 60 г, картофель - 30

г, репчатый лук - 30 г, майонез - 20 г, соль, зелень петрушки.

Кальмары с творогом

Кальмары и творог пропустить через мясорубку, добавить растолченный

чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить горкой и полить сметаной.

^ Кальмар - 60 г, творог - 30 г, чеснок - 1/2 дольки, сметана - 30 г,

соль.

Кальмары с яблоками

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян и вместе с кальмарами

пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить горкой, полить

сметаной и посыпать молотыми орехами.

^ Кальмар - 60 г, яблоки - 30 г, сметана - 30 г, грецкие орехи - 20 г,

соль.

Кальмары с капустой

Капустные кочерыжки мелко натереть. Мясо кальмара измельчить,

соединить с натертыми кочерыжками, посолить, перемешать, выложить горкой и

полить сметаной.

^ Кальмар - 60 г, капуста - 30 г, сметана - 30 г, соль.

Ставрида с орехами

Чеснок растолочь, добавить растительное масло, перемешать. Кусочки

ставриды выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью

масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.

^ Ставрида в масле - 60 г, грецкие орехи - 20 г, масло растительное -

15 г, 1/2 дольки чеснока, сок лимонный - 10 г.

Ставрида с творогом

Ломтики ставриды соединить с творогом, растереть до образования

однородной массы, выложить в салатницу горкой и полить майонезом.

Ставрида в масле - 50 г, творог - 50 г, майонез - 30 г.

^ Ставрида с сыром

Кусочки рыбы размять до образования однородной массы, добавить мелко

натертый сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать, выложить в салатницу

и украсить ломтиками сыра.

Ставрида в масле - 50 г, твердый сыр (голландский) - 50 г, 1 долька

чеснока.

Сайра с фруктами

Яблоко, грушу и айву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать

мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить жидкостью из консервной

банки и тушить 2-3 минуты. Выложить фрукты в салатницу, сверху разложить

ломтики сайры.

Сайра, консервированная в собственном соку - 60 г, груши - 30 г,

яблоки - 30 г, айва - 30 г.

Сайра с творогом и чесноком

Ломтики сайры вместе с творогом пропустить через мясорубку, смешать с

толченым чесноком, выложить в салатницу и полить жидкостью из консервной

банки.

Сайра, консервированная в собственном соку - 50 г, творог - 30 г, 1/2

дольки чеснока.

Сайра с рисом и соусом

Рис перебрать, промыть, отварить в большом количестве воды до

готовности, откинуть на дуршлаг, охладить. Жидкость из консервной банки

смешать с томатом, добавить сахар, растительное масло, все перемешать и

прогреть 3-5 минут. Ломтики сайры и рис пропустить через мясорубку,

выложить в салатницу и полить соусом.

^ Сайра, консервированная в собственном соку - 60 г, рис - 30 г, томат

- 10 г, масло растительное - 10 г, сахар-песок - 10 г.

Салат из скумбрии

Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими

кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать.

Половину картофеля выложить в салатницу, сверху разложить ломтики рыбы,

затем - оставшийся картофель.

Скумбрия в масле - 80 г, картофель - 40 г, лук зеленый - 30 г, соль.

^ Посыпать салат мелко рубленным луком.

Салат "Пиккадили"

Картофель в кожуре отваривают в подсоленной воде, очищают, охлаждают

и нарезают кружочками толщиной 1 см. Репчатый лук нарезают кольцами.

Соленую сельдь разделывают на чистое филе и нарезают ломтиками.

^ Картофель - 200 г, сельдь - 90 г, лук репчатый - 50 г, масло

растительное - 15 г, уксус 3%-ный - 20 г, горчица.

В салатник укладывают горкой картофель, лук, сельдь. Салат заправляют

оливковым или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного

горчицы.

Пикантный салат

Сельдь очищают, удаляют кости и смешивают с мелко нарубленными

помидорами, красным сладким перцем, репчатым луком, зеленым салатом. Из

растительного масла, уксуса, соли и черного молотого перца готовят

заправку и поливают ею салат.

^ Сельдь - 50 г, помидоры - 60 г, перец стручковый красный - 40 г, лук

репчатый - 30 г, зеленый салат - 5 г, масло растительное - 20 г, уксус - 5

г, соль, перец красный молотый.

^ Салат миланский

Ракушки или рожки - 50 г, рыба копченая - 80 г, яблоки кисло-сладкие

- 80 г, сельдерей - 30 г, лук репчатый - 20 г, майонез - 80 г, соль.

^ Ракушки или рожки варят и отцеживают. Яблоки чистят и нарезают

кубиками. Копченую рыбу чистят, удаляют кости и нарезают кусочками. Рожки

и рыбу перемешивают, заправляют майонезом и натертым луком. Добавляют соль

и перец.

Креветки в коричневом соусе

Креветки очищают от панциря и нарезают ломтиками. Зеленый лук (белую

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32

Похожие:

Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый Аннотация «Петр Первый»
«Петр Первый» – эпохальный исторический роман, посвященный величайшему из российских монархов
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconСамоанализ интегрированного урока биологии и кулинарии в 7а и 7б классах 
В уроке прослеживается интеграция знаний, полученных на уроках биологии со знаниями и умениями, полученными на уроках кулинарии....
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый дородовый патронаж
В нашу поликлинику поступили сведения о том, что Вы станете мамой, я вас поздравляю и хотела бы с Вами побеседовать
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается...
Инструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается в том, чтобы выяснить вашу оценку различных форм ак­тивности, связанных...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconМбдоу «Детский сад №1 «Пчелка»
Слайд женщина и война понятия не совместимые; война – это грязь, разруха, кровь смерть, слайд а женщине сама природа определила любить...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПрограмма дополнительного образования «Основы кулинарии»
«Основы кулинарии» знакомит обучающихся 7 – 9 классов с организацией процесса на предприятиях общественного питания, основами санитарии...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПроект «Моя педагогическая инициатива»
Сегодня мне выпала честь выступать перед вами, и я хочу поделиться с Вами своим пусть еще небольшим, но, на мой взгляд, интересным...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция: Прочитайте данные утверждения. Если вы согласны с ними,...
В прошлой статье мы с Вами говорили о самореализации, о том, как непросто добраться к истинному себе, даже имея любимую профессию...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconТема: Виды предложений по цели высказывания
Перед вами стихотворение. Какие слова в каждой строке будут главными, ключевыми? (Берешь, фантазий, сотворить, оживить, правил, слов,...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconКлассный час на тему: «Выбор профессии дело серьёзное»
Ребята! Сегодня у нас с вами очень важный классный час. На классном часе мы ещё раз отправимся с вами в удивительный мир профессий,...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2014
shkolnie.ru
Главная страница