Перед вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии




НазваниеПеред вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии
страница10/32
Дата публикации13.04.2013
Размер3.41 Mb.
ТипДокументы
shkolnie.ru > Физика > Документы
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   32

^ Ломтики отварного горячего языка накладывают на поджаренный хлеб и

заливают томатным соусом или соусом из хрена. Язык в холодном виде

накладывают на смазанный маслом хлеб, сверху покрывают горчицей или

хреном.

Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70

г, соус томатный - 30 г. Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г,

язык отварной - 70 г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г.

Тартинки с горячими котлетами (из мяса)

^ Котлеты, поджаренный кольцами лук, томаты и зеленый салат заливают

мясным соусом и укладывают на поджаренные ломтики хлеба.

Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, помидоры - 30 г, салат

зеленый - 30 г.

Тартинки с котлетами, сыром и томатами

На ломтики поджаренного хлеба кладут горячую тонкую котлетку, сверху

украшают ломтиками помидоров, сыра и запекают в жарочном шкафу до

расплавления сыра.

Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, сыр - 20 г, помидоры - 20 г.

Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.

Тартинки с мясным фаршем

^ Мясной фарш смешивают с томатным соусом, готовой горчицей, хреном,

шинкованным луком, пряным соусом, солью, перцем. Ломтики хлеба поджаривают

с одной стороны. На другую намазывают фарш и ставят в духовой шкаф на 6

минут.

Хлеб пшеничный - 100 г, фарш мясной - 70 г, соус томатный - 30 г,

горчица - 20 г, хрен - 10 г, лук репчатый - 10 г, соус пряный - 10 г.

соль, перец.

Тартинки с сосисками, сыром и томатами

На поджаренные с одной стороны ломтики хлеба кладут вдоль три

половинки сосисок, сверху украшают ломтиками томатов и сыра и запекают,

пока сыр не начнет пузыриться.

Хлеб пшеничный - 100 г, сосиски - 70 г, сыр - 50 г.

Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.

Тартинки с рубленым шницелем и луком

^ На поджаренный ломтик пшеничного хлеба кладут горячий шницель, а

сверху - поджаренный лук. При подаче посыпают мелкорубленой зеленью.

Хлеб пшеничный - 100 г, лук репчатый - 35 г, шницель - 70 г, зелень.

Тартинки из телятины с сыром

^ Белый хлеб нарезают ломтиками, смазывают с обеих сторон растопленным

маслом, кладут на каждый кусок ломтик жареной телятины, посыпают тертым

сыром и ставят в духовой шкаф.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, телятина - 60 г, сыр - 30 г.

Тартинки с курицей в сырном соусе

Белый соус смешивают с острым натертым сыром, добавляют по вкусу

горчицу и пряный соус, ставят на маленький огонь и нагревают при

помешивании, пока не расплавится сыр. На ломтики поджаренного хлеба

накладывают кусочки курицы, заливают сырным соусом, посыпают красным

перцем и ставят в духовой шкаф, чтобы зарумянились.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, курица - 80 г, белый соус - 50 г, сыр - 30 г,

горчица - 10 г, перец.

Тартинки с паштетом из печени

Гусиную, телячью или свиную печень очищают и нарезают на мелкие

куски, пропускают через мясорубку, смешивают с кусочками сливочного масла,

добавляют ломтик булки, размоченной в молоке и отжатой, яйца, пропущенное

через мясорубку копченое сало. Паштет солят, заправляют специями, помещают

в смазанную жиром форму с крышкой, которую ставят в кастрюлю с кипящей

водой и варят 30-45 минут.

Хлеб пшеничный - 100 г, печень - 60 г, масло сливочное - 50 г, сало

копченое - 30 г, яйцо - 1 шт., зелень.

Ломтики хлеба, смазанные маслом с горчицей, намазывают паштетом и

посыпают зеленью, или куски поджаренного хлеба смазывают паштетом из

печени и посыпают натертым сыром, сдабривают растопленным маслом и

запекают в духовом шкафу.

Тартинки с почками

Телячьи почки поджаривают в масле, солят, посыпают перцем, добавляют

соус "Кетчуп", мелко нарубленную зелень, все хорошо проваривают. Затем

почки нарезают продолговатыми кусочками (по 2 на тартинку), накладывают на

ломтики белого хлеба, смазанные с обеих сторон растопленным маслом,

посыпают тертым сыром и ставят в жарочный шкаф, чтобы зарумянились.

^ Хлеб пшеничный - 200 г, почки - 100 г, масло сливочное - 60 г, соус

"Кетчуп" - 60 г, сыр - 50 г, зелень.

Тартинки с сыром по-венгерски

Батон - 200 г, масло сливочное - 50 г, сыр - 50 г, каперсы.

^ Сливочное масло и протертый сыр размешивают, солят, перчат красным

(сладким) перцем, прибавляют мелко нарезанные каперсы. Полученную смесь

намазывают на тонкие ломтики батона и поджаривают в духовом шкафу. На стол

подают горячими.

Из этих продуктов можно приготовить другой вариант, например,

бутерброды с сыром на поджаренном хлебе по-венгерски. Ломтики батона

поджаривают, намазывают сливочным маслом, кладут на них полоски сыра

толщиной около 0,5 см, посыпают красным перцем и ставят на короткое время

в духовой шкаф.

^ Тартинки с запеченным сыром

Крутое яйцо рубят, добавляют твердый острый сыр, маринованный

болгарский перец, нашинкованный лук, соль, разогретое сливочное масло или

маргарин, сахар и муку. Все размешивают, добавляют уксус, сгущеное молоко

без сахара и немного красного перца. Смесь взбивают и варят на пару до

загустения. Затем намазывают на ломтики хлеба. По желанию бутерброды

ставят на несколько минут в духовой шкаф.

^ Хлеб пшеничный - 200 г, сыр - 100 г, яйцо - 1 шт., перец болгарский

маринованный - 50 г, лук репчатый - 30 г, масло сливочное - 30 г, уксус -

20 г, молоко сгущеное - 20 г, мука - 15 г, сахар - 10 г, соль, красный

перец.

Тартинки с сыром и пивом

В кастрюле на слабом огне распускают тертый сыр, все время помешивая,

добавляют пиво, готовую горчицу. Гренки поджаривают как обычно, заливают

их подготовленной смесью сыра и пива и посыпают красным перцем.

Хлеб пшеничный - 100 г, пиво - 50 г, горчица - 10 г, сыр - 50 г.

^ Тартинки с омлетом и зеленым луком

Мелко нарезанный зеленый лук, шпинат смешивают взбитыми

предварительно яйцами, солят и жарят, как натуральный омлет. Омлет кладут

на поджаренный хлеб и подают горячим.

^ Хлеб пшеничный - 150 г, лук зеленый - 30 г, масло сливочное - 20 г,

молоко - 20 г.

Тартинки с яйцами и шпинатом по-румынски

Пюре из шпината приготовляют следующим образом. Шпинат отваривают и

рубят, отдельно обжаривают муку в масле и добавляют в шпинатный отвар,

затем варят, пока соус не станет густым, как сметана. Соус смешивают со

шпинатом и держат некоторое время на огне, следя за тем, чтобы шпинат не

приставал ко дну. В шпинат заливают сметану или белый соус. Ломтики хлеба

обжаривают в масле, яйца варят в мешочке, очищают и кладут на каждый

гренок по яйцу. На яйца выкладывают горячий шпинат.

Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 30 г, сметана или белый

соус - 30 г, яйцо - 1 шт., мука.

Тартинки со взбитым яйцом и ветчиной

Взбитое яйцо, нашинкованный лук, болгарский перец, измельченную

вареную ветчину, молоко, немного соли и перец смешивают. Эту смесь

выливают на сковороду и поджаривают с обеих сторон. Затем кладут на

поджаренный хлеб, намазанный маслом.

^ Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 50 г, молоко - 30 г, перец

болгарский - 30 г, яйцо - 1 шт., перец, соль.

Бутерброды с беконом, свежими помидорами и салатом

На нижний слой бутерброда кладут запеченные или поджаренные ломтики

бекона или корейки, на верхний - тонкие ломтики свежих томатов и листики

зеленого салата.

^ Хлеб пшеничный - 150 г, бекон - 80 г, масло сливочное - 40 г, салат

зеленый - 40 г, помидоры - 30 г.

Бутерброды с сыром, ветчиной, томатами и салатом

На нижний слой кладут плавленый сыр, ломтики ветчины, на верхний -

ломтики томатов и листочки зеленого салата.

^ Хлеб пшеничный - 150 г, сыр плавленый - 50 г, ветчина - 50 г,

помидоры - 30 г, зеленый салат - 30 г.

Бутерброды с сыром, корейкой, томатами и салатом

^ На нижний слой накладывают ломтики швейцарского сыра и поджаренного

бекона или корейки, на верхний - ломтики томатов и зеленого салата.

Хлеб пшеничный - 150 г, сыр - 60 г, корейка - 60 г, помидоры - 50 г,

салат зеленый - 50 г.

Бутерброды с курицей, беконом или колбасой, луком и томатами

^ На нижний слой кладут ломтики куриного филе, жареного бекона или

колбасы, на верхний - тонкие ломтики томатов и кружочки репчатого лука.

Хлеб пшеничный - 150 г, курица (филе) - 80 г, лук репчатый - 30 г,

помидоры - 30 г.

Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами и зеленым салатом

^ На нижний слой накладывают тушеную куриную печень и жареный бекон,

нарезанные кусочками, на верхний - ломтики томатов и листики зеленого

салата.

Хлеб пшеничный - 150 г, бекон - 40 г, печень - 50 г, помидоры - 30 г,

салат зеленый - 30 г.

Бутерброды с куриным салатом, беконом, томатами

Приготовление куриного салата: нашинкованную вареную или

консервированную курятину (без костей) смешивают с нашинкованным

сельдереем, майонезом, солью, перцем и готовой горчицей. Все охлаждают.

^ Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 70 г, сельдерей - 30 г, майонез - 30

г, горчица -10 г, соль, перец.

На нижний слой накладывают куриный салат и жареный бекон, на верхний

- ломтики томатов и салат.

^ Бутерброды с курицей, сыром и зеленым салатом

На нижний слой накладывают ломтики курицы или индейки и ломтики

швейцарского сыра, на верхний - ломтики запеченной говядины и зеленый

салат.

Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 90 г, сыр - 40 г, салат зеленый - 20

г.

Бутерброды с курицей, томатами, языком и капустой

Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 60 г, язык - 40 г, капуста - 20 г,

сметана - 20 г, помидоры - 20 г.

^ На нижний слой накладывают ломтики курицы и ломтики томатов, на

верхний - ломтики языка, намазанные горчицей, и свежую капусту со

сметаной.

Бутерброды с вяленым языком, беконом, томатами и крутыми яйцами

На нижний слой накладывают консервированный вяленый язык, поджаренный

бекон или ветчину, на верхний - крутые яйца и ломтики томатов.

^ Хлеб пшеничный - 150 г, язык - 100 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30 г.

Бутерброды с салатом из яиц, анчоусами, томатами и зеленым салатом

На нижний слой накладывают салат из яиц, филе из анчоусов или кильки,

на верхний - тонкие ломтики томатов, зеленый салат.

^ Хлеб пшеничный - 150 г, яйца - 3 шт., анчоусы (филе) - 60 г, помидоры

- 30 г, салат зеленый - 20 г.

Бутерброды с салатом из крабов, томатами, яйцами и зеленым салатом

На нижний слой накладывают салат из крабов и тонкие ломтики томатов,

на верхний - салат из яиц и зеленый салат.

Хлеб пшеничный - 150 г, крабы - 60 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30 г,

салат зеленый - 20 г.

Бутерброды с семгой, ломтиками яиц, томатами и салатом

На нижний слой накладывают ломтики семги или другой рыбы и кружочки

крутых яиц, на верхний - ломтики томатов и зеленый салат.

^ Хлеб пшеничный - 150 г, семга - 70 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30 г,

салат зеленый - 40 г.

Бутерброды с индейкой, ветчиной и капустой

Хлеб пшеничный - 150 г, индейка - 70 г,

На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы,

ветчины, на верхний - свежую капусту со сметаной и томаты.

ветчина - 30 г, капуста свежая - 30 г, сметана - 30 г, помидоры - 30

г.

Бутерброды с индейкой, сыром, томатами и репчатым луком

На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы с сыром

(швейцарским или другим), на верхний - тонкие ломтики томатов и кружочки

репчатого лука.

Хлеб пшеничный - 150 г, индейка - 60 г, сыр - 40 г, лук репчатый - 20

г, помидоры - 30 г.

Торт закусочный с мясными продуктами

Для теста: мука пшеничная - 480 г, масло сливочное - 200 г, сметана -

200 г, соль - 10 г. Для начинки: масло сливочное - 300 г, ветчина - 150 г,

горчица - 20 г, паштет (печеночный) - 400 г, сыр - 150 г, яйца - 4 шт.,

лук зеленый - 30 г, зелень петрушки - 30 г, огурцы свежие и соленые - 30

г, помидоры свежие - 30 г, колбаса (телячья) - 150 г, лук репчатый - 50 г,

соль, перец.

Замесить тесто, разделить его на 5 частей, поставить на 20 минут на

холод, раскатать и испечь в круглой посуде 5 одинаковых коржей.

Приготовить начинки: 1) растереть 40 г сливочного масла до консистенции

сметаны, добавить 20 г майонеза, рубленой зелени петрушки и 4 рубленых

крутых яйца. Все хорошо размешать; 2) 150 г сыра натереть на терке, из них

^ 100 г растереть с 50 г сливочного масла; 3) ветчину истолочь в ступке с

жиром, 50 г сливочного масла и 1 ч. л. горчицы в однородную массу,

добавить перец по вкусу, 20 г зелени петрушки и, если нужно, соль; 4)

паштет или ливерную колбасу растереть со 100 г сливочного масла и натертой

на терке головкой репчатого лука; 5) 50 г сливочного масла растереть с

неполной чайной ложкой горчицы и 30 г рубленого зеленого лука. Один из

коржей намазать этим маслом (ј 5), на нем сплошным слоем разложить тонко

нарезанную телячью колбасу, накрыть другим коржом, смазать его яичной

массой и прикрыть следующим коржом, который смазать паштетом. Следующий

корж, положенный на паштет, смазать ветчинной массой, накрыть пятым

коржом; на него положить дощечку с небольшим грузом и поместить в

холодильник на ночь. Перед подачей вынуть торт, покрыть сверху сыром,

растертым с маслом. Бока торта смазать из кондитерского мешочка оставшимся
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   32

Похожие:

Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый Аннотация «Петр Первый»
«Петр Первый» – эпохальный исторический роман, посвященный величайшему из российских монархов
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconСамоанализ интегрированного урока биологии и кулинарии в 7а и 7б классах 
В уроке прослеживается интеграция знаний, полученных на уроках биологии со знаниями и умениями, полученными на уроках кулинарии....
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПервый дородовый патронаж
В нашу поликлинику поступили сведения о том, что Вы станете мамой, я вас поздравляю и хотела бы с Вами побеседовать
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается...
Инструкция. Перед вами короткая анкета, цель которой за­ключается в том, чтобы выяснить вашу оценку различных форм ак­тивности, связанных...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconМбдоу «Детский сад №1 «Пчелка»
Слайд женщина и война понятия не совместимые; война – это грязь, разруха, кровь смерть, слайд а женщине сама природа определила любить...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПрограмма дополнительного образования «Основы кулинарии»
«Основы кулинарии» знакомит обучающихся 7 – 9 классов с организацией процесса на предприятиях общественного питания, основами санитарии...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconПроект «Моя педагогическая инициатива»
Сегодня мне выпала честь выступать перед вами, и я хочу поделиться с Вами своим пусть еще небольшим, но, на мой взгляд, интересным...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconИнструкция: Прочитайте данные утверждения. Если вы согласны с ними,...
В прошлой статье мы с Вами говорили о самореализации, о том, как непросто добраться к истинному себе, даже имея любимую профессию...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconТема: Виды предложений по цели высказывания
Перед вами стихотворение. Какие слова в каждой строке будут главными, ключевыми? (Берешь, фантазий, сотворить, оживить, правил, слов,...
Перед вами первый том серии \"Семейный очаг\", посвященный кулинарии iconКлассный час на тему: «Выбор профессии дело серьёзное»
Ребята! Сегодня у нас с вами очень важный классный час. На классном часе мы ещё раз отправимся с вами в удивительный мир профессий,...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2014
shkolnie.ru
Главная страница